Mit bereits gekochtem und richtig gekühltem Reis steht diese Pfanne schnell auf dem Tisch. Das Ei wird zunächst separat gebraten und erst am Ende wieder untergemischt.
Warum ich dieses Rezept mag
Der Reis bekommt beim Braten eine lockere Konsistenz, und Ei und Gemüse lassen sich gleichmäßig untermischen.
Das brauchst du
700 g gekochter Reis entsprechen ungefähr 250 g trockenem Reis. Koch- und Abkühlzeit sind nicht in den 30 Minuten enthalten.
gekochter, rasch abgekühlter Reis, Eier, Möhren, tiefgekühlte Erbsen, Frühlingszwiebeln, neutrales Öl, Sojasauce, Sesamöl, Pfeffer.
So wird es gemacht
Möhren schälen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, grüne Ringe beiseitestellen. Eier in einer Schüssel verquirlen. Reis mit einer Gabel auflockern.
Einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier hineingeben, zu vollständig gestocktem Rührei braten und herausnehmen.
Übriges Öl erhitzen. Möhren vier Minuten braten. Erbsen und weiße Frühlingszwiebelringe zufügen und drei Minuten mitbraten.
Reis zugeben und 4–5 Minuten unter Wenden gründlich erhitzen. Sojasauce, Sesamöl und Pfeffer einrühren. Ei unterheben und alles vollständig durcherhitzen. Mit Frühlingszwiebelgrün servieren.
Tipps & kleine Variationen
Reis nach dem Kochen rasch in flachen Behältern abkühlen und zügig in den Kühlschrank stellen. Nicht stundenlang bei Raumtemperatur lagern.
So kannst du es abwandeln
Klein geschnittene Paprika kann einen Teil der Möhren ersetzen.
Das passt dazu
Das Gericht ist bereits vollständig; ein Gurkensalat bringt zusätzlich Frische.
Aufbewahren & einfrieren
Für dieses Gericht möglichst nur die benötigte Menge zubereiten und direkt essen. Bereits einmal erwärmten Reis nicht wiederholt abkühlen und aufwärmen.
Besser frisch genießen. Ungewürzten gekochten Reis separat nach raschem Abkühlen portionsweise einfrieren.
Häufige Fragen
Geht auch frisch gekochter Reis?
Ja. Nach dem Kochen auf einem flachen sauberen Blech kurz ausdampfen lassen und zügig weiterverarbeiten. Er ist meist etwas weicher als gekühlter Reis.
Deine Rezeptkarte
Gebratener Reis mit Ei und Gemüse
Locker gebratener Reis mit Ei, Erbsen und Möhren: eine schnelle Gemüsepfanne, wenn gekochter Reis schon bereitsteht.
Zutaten
Zubereitung
- Möhren schälen und klein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, grüne Ringe beiseitestellen. Eier in einer Schüssel verquirlen. Reis mit einer Gabel auflockern.
- Einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Eier hineingeben, zu vollständig gestocktem Rührei braten und herausnehmen.
- Übriges Öl erhitzen. Möhren vier Minuten braten. Erbsen und weiße Frühlingszwiebelringe zufügen und drei Minuten mitbraten.
- Reis zugeben und 4–5 Minuten unter Wenden gründlich erhitzen. Sojasauce, Sesamöl und Pfeffer einrühren. Ei unterheben und alles vollständig durcherhitzen. Mit Frühlingszwiebelgrün servieren.
Notizen
Am besten frisch gekochten, rasch abgekühlten oder höchstens vom Vortag gekühlt aufbewahrten Reis verwenden. Beim Braten vollständig durcherhitzen.
