Süße Aprikosen und warme Gewürze prägen dieses von marokkanischen Schmorgerichten inspirierte Essen. Ein normaler Schmortopf genügt für die Zubereitung.
Warum ich dieses Rezept mag
Die Aprikosen geben der Sauce eine milde Süße, die durch Zitronensaft ausbalanciert wird.
Das brauchst du
Ausgelöste Oberkeulen bleiben beim Schmoren meist saftiger als Brustfleisch. Für die Brühe die Zutatenliste prüfen.
Hähnchenoberkeulen ohne Knochen, getrocknete Aprikosen, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer, Geflügelbrühe ohne Schweinebestandteile, Olivenöl, gemahlener Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Salz, Pfeffer, Mandeln, Zitronensaft, Koriander.
So wird es gemacht
Hähnchen in große Stücke schneiden. Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Aprikosen halbieren. Hände und Geräte nach Kontakt mit rohem Geflügel gründlich reinigen.
Öl in einem breiten Schmortopf erhitzen. Hähnchen portionsweise rundherum anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im selben Topf fünf Minuten anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Gewürze kurz mitrösten.
Hähnchen, Aprikosen und Brühe zugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten schmoren. Das Fleisch muss vollständig durchgegart sein; an der dicksten Stelle mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Bei Bedarf länger garen.
Mandeln in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten und grob hacken. Sauce bei Bedarf einige Minuten offen einkochen und mit Zitronensaft abschmecken. Mit Mandeln und Koriander servieren.
Tipps & kleine Variationen
Das Hähnchen portionsweise anbraten, damit es Röstaromen entwickelt.
So kannst du es abwandeln
Getrocknete Pflaumen können einen Teil der Aprikosen ersetzen.
Das passt dazu
Mit Couscous oder Fladenbrot servieren; die Beilagen sind zusätzlich einzuplanen.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Beim warmen Servieren gründlich durcherhitzen.
Portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und anschließend gründlich durcherhitzen.
Häufige Fragen
Brauche ich eine Tajine?
Nein. Ein breiter Topf mit gut schließendem Deckel ist ausreichend.
Deine Rezeptkarte
Marokkanisch inspiriertes Hähnchen mit Aprikosen
Hähnchen schmort mit getrockneten Aprikosen, Zwiebeln und warmen Gewürzen. Geröstete Mandeln geben zum Schluss etwas Biss.
Zutaten
Zubereitung
- Hähnchen in große Stücke schneiden. Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Aprikosen halbieren. Hände und Geräte nach Kontakt mit rohem Geflügel gründlich reinigen.
- Öl in einem breiten Schmortopf erhitzen. Hähnchen portionsweise rundherum anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im selben Topf fünf Minuten anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Gewürze kurz mitrösten.
- Hähnchen, Aprikosen und Brühe zugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten schmoren. Das Fleisch muss vollständig durchgegart sein; an der dicksten Stelle mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Bei Bedarf länger garen.
- Mandeln in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten und grob hacken. Sauce bei Bedarf einige Minuten offen einkochen und mit Zitronensaft abschmecken. Mit Mandeln und Koriander servieren.
Notizen
Die Garzeit hängt von der Größe der Fleischstücke ab. Enthält Mandeln.
