Die Kokossauce ist fertig vorbereitet, bevor die Garnelen hineinkommen. So lassen sie sich gezielt garen, während der Spinat erst ganz am Ende zusammenfällt.
Warum ich dieses Rezept mag
Tomaten geben der Kokossauce eine leichte Säure, und der Spinat ist in wenigen Augenblicken zusammengefallen.
Das brauchst du
Das Gewicht bezieht sich auf geschälte Garnelen. Vorgegarte Garnelen brauchen eine kürzere Garzeit, müssen aber gründlich erhitzt werden.
rohe Garnelen, geschält und entdarmt, Kokosmilch, Kirschtomaten, Babyspinat, Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer, mildes Currypulver, neutrales Öl, Sojasauce, Limette.
So wird es gemacht
Tiefgekühlte Garnelen zuvor im Kühlschrank auftauen lassen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden. Tomaten halbieren. Spinat waschen und abtropfen lassen.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel drei Minuten anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Currypulver zufügen und eine Minute mitrösten.
Kokosmilch und Tomaten zugeben und fünf Minuten sanft köcheln. Garnelen einlegen und je nach Größe etwa 4–6 Minuten vollständig durchgaren. Sie sollen innen und außen undurchsichtig sein; bei Bedarf länger garen.
Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Garnelen auch im Kern mindestens zwei Minuten auf 70 °C erhitzen.
Tipps & kleine Variationen
Nur sanft köcheln, damit die Garnelen zart bleiben. Bei großen Garnelen die Garzeit entsprechend verlängern.
So kannst du es abwandeln
Zuckerschoten passen statt Spinat; sie benötigen einige Minuten Garzeit.
Das passt dazu
Basmatireis oder Fladenbrot separat dazu reichen.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag gründlich durcherhitzt essen.
Am besten frisch genießen. Bei bereits aufgetauten Garnelen das fertige Gericht nicht erneut einfrieren.
Häufige Fragen
Kann ich tiefgekühlte Garnelen verwenden?
Ja. Abgedeckt im Kühlschrank auftauen lassen und vor der Zubereitung gut abtropfen lassen.
Deine Rezeptkarte
Kokos-Curry mit Garnelen und Spinat
Garnelen garen in einer duftenden Kokossauce mit Ingwer, Tomaten und Spinat. Limette sorgt für einen frischen Abschluss.
Zutaten
Zubereitung
- Tiefgekühlte Garnelen zuvor im Kühlschrank auftauen lassen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden. Tomaten halbieren. Spinat waschen und abtropfen lassen.
- Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel drei Minuten anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Currypulver zufügen und eine Minute mitrösten.
- Kokosmilch und Tomaten zugeben und fünf Minuten sanft köcheln. Garnelen einlegen und je nach Größe etwa 4–6 Minuten vollständig durchgaren. Sie sollen innen und außen undurchsichtig sein; bei Bedarf länger garen.
- Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Garnelen auch im Kern mindestens zwei Minuten auf 70 °C erhitzen.
Notizen
Auftauzeit ist nicht eingerechnet. Enthält Krebstiere und Soja.
