Zucchini, kleine Tomaten und Zitrone bilden das Bett für diesen Ofenlachs. Das Gemüse bekommt etwas Vorsprung, bevor die Fischfilets dazukommen. So lässt sich alles in einer Form fertig garen.
Die Zitrone bringt Frische, die Tomaten geben beim Backen etwas Saft ab. Mit Brot oder Reis lässt sich dieser leichte Sud direkt mitservieren. Die Zubereitung bleibt bewusst unkompliziert.
Warum ich dieses Rezept mag
Gemüse und Fisch teilen sich eine Form. Das spart Abwasch und ergibt ein vollständiges Gericht, zu dem nur noch eine kleine Beilage fehlt.
Das brauchst du
Möglichst gleich dicke Lachsfilets verwenden, damit sie gleichmäßig garen. Tiefgekühlten Fisch vorher abgedeckt im Kühlschrank auftauen. Zucchini in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Stücke schneiden.
Lachsfilet, Zucchini, Kirschtomaten, Zitrone, Olivenöl, Salz.
So wird es gemacht
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gemüse schneiden und mit Öl und Salz in einer Form verteilen.
Gemüse 10 Minuten vorbacken. Lachs und Zitronenscheiben darauflegen.
Etwa 15 Minuten weiterbacken, bis der Lachs vollständig durchgegart ist. Die Dauer hängt von der Dicke ab; mit einem Lebensmittelthermometer an allen Stellen mindestens 70 °C für zwei Minuten sicherstellen.
Tipps & kleine Variationen
Die Garzeit hängt besonders von der Dicke des Fischs ab. Für sicheres Durchgaren mit einem Lebensmittelthermometer prüfen: an allen Stellen mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen.
So kannst du es abwandeln
Paprika kann einen Teil der Zucchini ersetzen. Sie benötigt gegebenenfalls etwas länger im Ofen und sollte daher ausreichend dünn geschnitten werden.
Das passt dazu
Dazu passen Reis, kleine gekochte Kartoffeln oder frisches Brot.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt in den Kühlschrank geben und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen gleichmäßig und gründlich erhitzen.
Für die beste Konsistenz frisch genießen. Bereits gegarter Lachs kann beim erneuten Erwärmen trockener werden; Zucchini wird nach dem Auftauen weicher.
Häufige Fragen
Warum kommt der Lachs später in die Form?
Das Gemüse braucht einen Vorsprung. So muss der Fisch nicht unnötig lange mitbacken.
Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?
Ja, zuvor abgedeckt im Kühlschrank vollständig auftauen. Die Filets anschließend wie beschrieben zubereiten.
Deine Rezeptkarte
Zitronenlachs mit Ofengemüse
Mediterran inspirierter Ofenlachs mit Zucchini, kleinen Tomaten und frischer Zitrone.
Zutaten
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gemüse schneiden und mit Öl und Salz in einer Form verteilen.
- Gemüse 10 Minuten vorbacken. Lachs und Zitronenscheiben darauflegen.
- Etwa 15 Minuten weiterbacken, bis der Lachs vollständig durchgegart ist. Die Dauer hängt von der Dicke ab; mit einem Lebensmittelthermometer an allen Stellen mindestens 70 °C für zwei Minuten sicherstellen.
Notizen
Fisch bis kurz vor der Zubereitung kühl halten. Arbeitsflächen und Utensilien nach Kontakt mit rohem Fisch reinigen. Die Zeitangabe ersetzt keine Prüfung des Gargrads.
