Mercimek Köftesi werden aus gegarten roten Linsen und feinem Bulgur geformt. Sie werden anschließend nicht gebraten und schmecken lauwarm oder gekühlt.
Warum ich dieses Rezept mag
Die Bällchen lassen sich gut auf einer Platte anrichten und unkompliziert mit den Salatblättern essen.
Das brauchst du
Feiner Bulgur ist wichtig, da er in der heißen Linsenmasse quellen soll. Grober Bulgur benötigt eine andere Zubereitung.
rote Linsen, feiner Bulgur, Wasser, Zwiebel, Olivenöl, Tomatenmark, mildes Paprikamark, gemahlener Kreuzkümmel, Salz, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Zitrone, große Salatblätter.
So wird es gemacht
Linsen abspülen und mit dem Wasser aufkochen. Bei kleiner Hitze etwa 15–20 Minuten sehr weich garen. Es soll noch etwas Flüssigkeit vorhanden sein. Bulgur unterrühren, Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 15 Minuten quellen lassen.
Zwiebel fein würfeln und parallel in Öl fünf Minuten weich dünsten. Tomatenmark, Paprikamark und Kreuzkümmel kurz mitrösten. Unter die noch warme Linsenmasse mischen und etwa zehn Minuten abkühlen lassen.
Frühlingszwiebeln und Petersilie fein schneiden. Mit Salz und zwei Esslöffeln Zitronensaft unter die lauwarme Masse kneten. Falls sie sehr trocken ist, esslöffelweise Wasser ergänzen; falls sie zu weich ist, noch etwas stehen lassen.
Mit leicht feuchten Händen etwa 20 längliche Bällchen formen. Auf gewaschenen, getrockneten Salatblättern mit den übrigen Zitronenspalten servieren.
Tipps & kleine Variationen
Die Masse erst formen, wenn sie ausreichend abgekühlt und formbar ist.
So kannst du es abwandeln
Mit etwas mehr mildem Paprikamark statt eines Teils des Tomatenmarks variieren.
Das passt dazu
Als Vorspeise oder mit weiteren Mezze servieren.
Aufbewahren & einfrieren
Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen essen. Salatblätter separat lagern.
Ohne Salatblätter portionsweise einfrieren. Im Kühlschrank auftauen; die Konsistenz kann etwas weicher werden.
Häufige Fragen
Warum zerfallen die Bällchen?
Meist ist die Masse zu trocken oder zu wenig geknetet. Esslöffelweise Wasser zugeben und nochmals durchkneten.
Deine Rezeptkarte
Türkische Linsen-Bulgur-Bällchen
Rote Linsen, feiner Bulgur und Kräuter werden zu würzigen, länglichen Bällchen geformt – mit Salatblättern und Zitrone zum Teilen.
Zutaten
Zubereitung
- Linsen abspülen und mit dem Wasser aufkochen. Bei kleiner Hitze etwa 15–20 Minuten sehr weich garen. Es soll noch etwas Flüssigkeit vorhanden sein. Bulgur unterrühren, Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 15 Minuten quellen lassen.
- Zwiebel fein würfeln und parallel in Öl fünf Minuten weich dünsten. Tomatenmark, Paprikamark und Kreuzkümmel kurz mitrösten. Unter die noch warme Linsenmasse mischen und etwa zehn Minuten abkühlen lassen.
- Frühlingszwiebeln und Petersilie fein schneiden. Mit Salz und zwei Esslöffeln Zitronensaft unter die lauwarme Masse kneten. Falls sie sehr trocken ist, esslöffelweise Wasser ergänzen; falls sie zu weich ist, noch etwas stehen lassen.
- Mit leicht feuchten Händen etwa 20 längliche Bällchen formen. Auf gewaschenen, getrockneten Salatblättern mit den übrigen Zitronenspalten servieren.
Notizen
Ergibt etwa 20 Stück für vier Vorspeisenportionen. Quell- und Abkühlzeit sind in der Gesamtzeit enthalten.
