Menemen verbindet Tomaten, Paprika und Eier in einer Pfanne. Diese Version enthält Zwiebel und wird vollständig durchgegart serviert.
Warum ich dieses Rezept mag
Die Tomaten halten die Eier saftig, während die Paprika eine milde Würze beisteuert.
Das brauchst du
Grüne Spitzpaprika gibt es mild und scharf. Für dieses Rezept die milde Sorte wählen.
Eier, reife Tomaten, grüne Spitzpaprika, kleine Zwiebel, Olivenöl, milde Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Petersilie.
So wird es gemacht
Tomaten klein würfeln. Paprika entkernen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika fünf Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomaten, Chili, Salz und Pfeffer zufügen und 10 Minuten köcheln, bis eine dicke Gemüsemischung entsteht.
Eier verquirlen, in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze vorsichtig unterheben. Etwa 4–5 Minuten garen, bis die Eier vollständig gestockt sind. Mit gehackter Petersilie servieren.
Tipps & kleine Variationen
Sehr wässrige Tomaten etwas länger einkochen, bevor die Eier dazukommen.
So kannst du es abwandeln
Die Zwiebel kann nach Geschmack weggelassen werden.
Das passt dazu
Mit frischem Fladenbrot servieren; Brot ist nicht in den Zutaten enthalten.
Aufbewahren & einfrieren
Am besten frisch essen. Reste rasch abkühlen und im Kühlschrank bis zum nächsten Tag lagern; gründlich durcherhitzen.
Für die beste Konsistenz nicht einfrieren.
Häufige Fragen
Kann ich Dosentomaten verwenden?
Ja. 400 g gehackte Tomaten verwenden und ausreichend einkochen lassen.
Deine Rezeptkarte
Menemen mit Tomaten und Paprika
Eier werden in einer würzigen Mischung aus Tomaten und grüner Paprika sanft gegart – zum Frühstück oder als schnelle Mahlzeit.
Zutaten
Zubereitung
- Tomaten klein würfeln. Paprika entkernen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika fünf Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomaten, Chili, Salz und Pfeffer zufügen und 10 Minuten köcheln, bis eine dicke Gemüsemischung entsteht.
- Eier verquirlen, in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze vorsichtig unterheben. Etwa 4–5 Minuten garen, bis die Eier vollständig gestockt sind. Mit gehackter Petersilie servieren.
Notizen
Vier kleinere Portionen mit Brot. Für zwei große Hauptmahlzeiten ebenfalls geeignet.
