Eine Minestrone lässt sich gut an die Jahreszeit anpassen. In dieser Variante sorgen weiße Bohnen und kleine Nudeln dafür, dass die Gemüsesuppe satt macht.
Warum ich dieses Rezept mag
Die Suppe bringt Gemüse, Hülsenfrüchte und Nudeln in einem Topf zusammen und lässt sich gut an die Vorräte anpassen.
Das brauchst du
Die Bohnen sind bereits gegart. Bei trockenen Bohnen müssen Einweich- und Kochzeit zusätzlich eingeplant werden.
Zwiebel, Möhren, Staudensellerie, Zucchini, Knoblauchzehen, Olivenöl, gehackte Tomaten, weiße Bohnen aus der Dose, Abtropfgewicht, kleine Suppennudeln ohne Ei, Gemüsebrühe, getrockneter Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer.
So wird es gemacht
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen, Sellerie und Zucchini waschen und alles in kleine Stücke schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Sellerie fünf Minuten anschwitzen. Knoblauch kurz mitdünsten.
Tomaten, Brühe und Oregano zugeben. Zehn Minuten köcheln lassen. Zucchini und Nudeln zufügen und entsprechend der Nudelpackung etwa 8–10 Minuten garen.
Bohnen in den letzten fünf Minuten zugeben und gründlich erhitzen. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum servieren.
Tipps & kleine Variationen
Zum Vorkochen die Nudeln separat garen und erst beim Servieren zugeben, damit sie nicht zu weich werden.
So kannst du es abwandeln
Im Herbst passen kleine Kürbiswürfel anstelle der Zucchini. Die Garzeit entsprechend verlängern.
Das passt dazu
Eine Scheibe geröstetes Brot passt dazu.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Warme Gerichte beim erneuten Servieren gründlich durcherhitzen.
Die Suppe am besten ohne Nudeln einfrieren und diese nach dem Auftauen frisch zugeben.
Häufige Fragen
Welche Bohnen passen?
Cannellini oder andere kleine weiße Bohnen eignen sich gut. Bohnen aus der Dose vorher abspülen und abtropfen lassen.
Deine Rezeptkarte
Minestrone mit weißen Bohnen
Eine bunte Gemüsesuppe mit weißen Bohnen und kleinen Nudeln, die mit Tomaten, Kräutern und Olivenöl kräftig abgeschmeckt wird.
Zutaten
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen, Sellerie und Zucchini waschen und alles in kleine Stücke schneiden. Bohnen abspülen und abtropfen lassen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Sellerie fünf Minuten anschwitzen. Knoblauch kurz mitdünsten.
- Tomaten, Brühe und Oregano zugeben. Zehn Minuten köcheln lassen. Zucchini und Nudeln zufügen und entsprechend der Nudelpackung etwa 8–10 Minuten garen.
- Bohnen in den letzten fünf Minuten zugeben und gründlich erhitzen. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basilikum servieren.
Notizen
Brühemenge nach gewünschter Suppenkonsistenz anpassen. Enthält Sellerie und je nach Nudeln Weizen.
