Dieses Reis-Linsen-Gericht lebt von wenigen Zutaten und etwas Geduld bei den Zwiebeln. Sie sollen langsam goldbraun werden und ihre Süße entwickeln.
Warum ich dieses Rezept mag
Die goldbraunen Zwiebeln geben Reis und Linsen eine milde Süße und machen das Gericht besonders herzhaft.
Das brauchst du
Keine roten Linsen verwenden: Sie zerfallen zu schnell. Die Vorkochzeit hängt von Sorte und Alter der Linsen ab.
braune oder grüne Linsen, trocken, Basmatireis, Zwiebeln, Olivenöl, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Piment, Gemüsebrühe, bei Bedarf etwas mehr, Salz, Pfeffer, Petersilie.
So wird es gemacht
Linsen abspülen und in reichlich Wasser etwa 15–20 Minuten vorkochen. Sie sollen noch etwas Biss haben. Abgießen. Währenddessen Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer bis kleiner Hitze 30–35 Minuten goldbraun braten. Regelmäßig rühren und bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser zugeben. Ein Drittel für die Garnitur beiseitestellen.
Reis gründlich waschen. Mit Linsen, Kreuzkümmel und Piment zu den übrigen Zwiebeln geben. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 12–15 Minuten garen. Falls nötig etwas Brühe ergänzen.
Herd ausschalten und zugedeckt fünf Minuten ziehen lassen. Auflockern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den übrigen Zwiebeln und gehackter Petersilie servieren.
Tipps & kleine Variationen
Zwiebeln brauchen Zeit. Bei zu hoher Hitze werden sie dunkel und bitter, bevor sie weich sind.
So kannst du es abwandeln
Mit etwas Zimt anstelle von Piment bekommt das Gericht eine andere warme Gewürznote.
Das passt dazu
Gurken-Tomaten-Salat oder Naturjoghurt separat dazu reichen; Joghurt ist nicht vegan.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch in flachen Behältern abkühlen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Innerhalb von ein bis zwei Tagen verbrauchen und gründlich durcherhitzen.
Portionsweise in geeigneten Behältern einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und warme Gerichte anschließend gründlich erhitzen.
Häufige Fragen
Kann ich Linsen aus der Dose nehmen?
Ja. Etwa 450 g abgetropfte Linsen erst gegen Ende der Reisgarzeit vorsichtig unterheben. Die Vorkochzeit entfällt.
Deine Rezeptkarte
Mujaddara mit Linsen, Reis und Zwiebeln
Reis und braune Linsen werden mit langsam gebräunten Zwiebeln zu einem einfachen, sättigenden Gericht mit viel Aroma.
Zutaten
Zubereitung
- Linsen abspülen und in reichlich Wasser etwa 15–20 Minuten vorkochen. Sie sollen noch etwas Biss haben. Abgießen. Währenddessen Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer bis kleiner Hitze 30–35 Minuten goldbraun braten. Regelmäßig rühren und bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser zugeben. Ein Drittel für die Garnitur beiseitestellen.
- Reis gründlich waschen. Mit Linsen, Kreuzkümmel und Piment zu den übrigen Zwiebeln geben. Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 12–15 Minuten garen. Falls nötig etwas Brühe ergänzen.
- Herd ausschalten und zugedeckt fünf Minuten ziehen lassen. Auflockern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den übrigen Zwiebeln und gehackter Petersilie servieren.
Notizen
Die Zwiebeln garen parallel zu den Linsen. Die Gesamtzeit enthält fünf Minuten Ruhezeit.
