Paneer ist ein milder Frischkäse, der beim Erwärmen seine Form behält. Hier wird er direkt in einer fein pürierten Spinatsauce erwärmt.
Warum ich dieses Rezept mag
Die milde Käseeinlage bildet einen schönen Gegenpol zur würzigen Spinatsauce.
Das brauchst du
Paneer aus dem Kühlregal verwenden. Für eine vegetarische Variante auf die Produktkennzeichnung achten.
frischer Blattspinat, Paneer, Zwiebel, große Tomate, Knoblauchzehen, Ingwer, neutrales Öl, Wasser, Sahne, gemahlener Kreuzkümmel, Garam Masala, Chiliflocken, Salz.
So wird es gemacht
Spinat gründlich waschen, in kochendem Wasser eine Minute blanchieren, abgießen und kalt abschrecken. Abtropfen lassen und mit 100 ml Wasser fein pürieren.
Paneer in Würfel schneiden. Zwiebel und Tomate fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein reiben.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel fünf Minuten anschwitzen. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Chili kurz mitrösten. Tomate zufügen und fünf Minuten weich kochen.
Spinatpüree, Sahne, Garam Masala und Salz zugeben und fünf Minuten sanft köcheln. Paneer unterheben und weitere fünf Minuten in der Sauce erwärmen. Bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Tipps & kleine Variationen
Den Spinat nach dem Blanchieren kalt abschrecken und die Sauce anschließend nur sanft köcheln.
So kannst du es abwandeln
Mit Naturtofu und pflanzlicher Kochcreme lässt sich eine vegane, entsprechend abgewandelte Version zubereiten.
Das passt dazu
Mit Basmatireis oder Naan servieren; beides ist zusätzlich einzuplanen.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Beim warmen Servieren gründlich durcherhitzen.
Die Spinatsauce lässt sich separat einfrieren. Paneer am besten nach dem Auftauen frisch zugeben.
Häufige Fragen
Kann ich tiefgekühlten Spinat verwenden?
Ja. 400 g aufgetauten Blattspinat abtropfen lassen, pürieren und ohne erneutes Blanchieren verwenden.
Deine Rezeptkarte
Palak Paneer – Spinat mit indischem Frischkäse
Würzige Spinatcreme umhüllt milde Paneerwürfel. Ingwer, Knoblauch und Garam Masala bringen Wärme in die grüne Sauce.
Zutaten
Zubereitung
- Spinat gründlich waschen, in kochendem Wasser eine Minute blanchieren, abgießen und kalt abschrecken. Abtropfen lassen und mit 100 ml Wasser fein pürieren.
- Paneer in Würfel schneiden. Zwiebel und Tomate fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein reiben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel fünf Minuten anschwitzen. Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Chili kurz mitrösten. Tomate zufügen und fünf Minuten weich kochen.
- Spinatpüree, Sahne, Garam Masala und Salz zugeben und fünf Minuten sanft köcheln. Paneer unterheben und weitere fünf Minuten in der Sauce erwärmen. Bei Bedarf etwas Wasser zufügen.
Notizen
Garam Masala unterscheidet sich je nach Mischung. Zunächst sparsam würzen und abschmecken.
