Quinoa bildet die Grundlage dieses südamerikanisch inspirierten Salats. Die Avocado kommt erst zuletzt dazu, damit die Würfel beim Vermengen nicht zerdrückt werden.
Warum ich dieses Rezept mag
Der Salat verbindet lockere Körner, knackiges Gemüse und cremige Avocado.
Das brauchst du
Quinoa vor dem Kochen gründlich abspülen. Reife, aber noch feste Avocados lassen sich gut würfeln.
Quinoa, Wasser, Avocados, Kirschtomaten, Salatgurke, Mais, Abtropfgewicht, kleine rote Zwiebel, Limettensaft, Olivenöl, Koriander, Salz, Pfeffer.
So wird es gemacht
Quinoa in einem feinen Sieb gründlich mit heißem Wasser abspülen. Mit 500 ml Wasser aufkochen und nach Packungsangabe etwa 15 Minuten sanft garen. Fünf Minuten zugedeckt quellen lassen, dann auflockern und auf einem flachen Teller etwa zehn Minuten abkühlen lassen.
Tomaten halbieren, Gurke und rote Zwiebel klein würfeln. Mais abspülen und abtropfen lassen. Koriander hacken.
Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Quinoa, Gemüse und Koriander mit dem Dressing mischen. Avocadowürfel vorsichtig unterheben und abschmecken.
Tipps & kleine Variationen
Die rote Zwiebel für einen milderen Geschmack kurz in kaltes Wasser legen und gut abtropfen lassen.
So kannst du es abwandeln
Schwarze Bohnen ergänzen den Salat um eine weitere sättigende Zutat.
Das passt dazu
Als leichte Hauptmahlzeit oder Beilage zu gegrilltem Gemüse servieren.
Aufbewahren & einfrieren
Ohne Avocado gekühlt bis zum nächsten Tag aufbewahren. Avocado frisch zugeben und den angemachten Salat zeitnah essen.
Den fertigen Salat nicht einfrieren. Gegarte Quinoa lässt sich nach raschem Abkühlen separat einfrieren.
Häufige Fragen
Kann ich den Salat am Vortag vorbereiten?
Ja. Quinoa, Gemüse und Dressing vorbereiten und gekühlt lagern. Avocado und Kräuter erst vor dem Servieren untermischen.
Deine Rezeptkarte
Quinoa-Salat mit Avocado und Limette
Lockere Quinoa, cremige Avocado, Mais und frisches Gemüse werden mit einem Limettendressing zu einem bunten Salat.
Zutaten
Zubereitung
- Quinoa in einem feinen Sieb gründlich mit heißem Wasser abspülen. Mit 500 ml Wasser aufkochen und nach Packungsangabe etwa 15 Minuten sanft garen. Fünf Minuten zugedeckt quellen lassen, dann auflockern und auf einem flachen Teller etwa zehn Minuten abkühlen lassen.
- Tomaten halbieren, Gurke und rote Zwiebel klein würfeln. Mais abspülen und abtropfen lassen. Koriander hacken.
- Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.
- Quinoa, Gemüse und Koriander mit dem Dressing mischen. Avocadowürfel vorsichtig unterheben und abschmecken.
Notizen
Quell- und Abkühlzeit sind in der Gesamtzeit enthalten. Die Flüssigkeitsmenge bei abweichender Packungsangabe anpassen.
