Vietnamesisch inspirierter Reisnudelsalat mit Tofu

Diese bunte Schale orientiert sich an vietnamesischen Reisnudelsalaten. Das Dressing wird hier mit Sojasauce statt Fischsauce angerührt.

Warum ich dieses Rezept mag

Kühle Nudeln, warmer Tofu und frische Kräuter sorgen für unterschiedliche Temperaturen und Texturen.

Das brauchst du

Dünne Reisnudeln benötigen je nach Marke nur kurzes Einweichen oder wenige Minuten Kochzeit.

dünne Reisnudeln, fester Naturtofu, Salatgurke, Möhren, kleiner Römersalat, Minze, Koriander, ungesalzene Erdnüsse, neutrales Öl, Limettensaft, Sojasauce, Zucker, Wasser, Knoblauchzehe.

So wird es gemacht

1. Reisnudeln nach Packungsangabe garen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Tofu trocken drücken und würfeln.

2. Gurke und geschälte Möhren in feine Streifen schneiden. Salat waschen, trocknen und zerteilen. Kräuterblätter abzupfen, Erdnüsse grob hacken.

3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu 8–10 Minuten rundherum goldbraun braten. Währenddessen Limettensaft, Sojasauce, Zucker, Wasser und fein geriebenen Knoblauch verrühren.

4. Nudeln, Salat und Gemüse in Schalen anrichten. Tofu, Kräuter und Erdnüsse darübergeben. Das Dressing separat reichen oder erst unmittelbar vor dem Essen untermischen.

Tipps & kleine Variationen

Nudeln nach dem Spülen gründlich abtropfen lassen, damit das Dressing nicht verwässert.

So kannst du es abwandeln

Thai-Basilikum ergänzt Minze und Koriander. Wer Koriander nicht mag, nimmt mehr Minze.

Das passt dazu

Die Zutaten ergeben vier vollständige Salatschalen.

Aufbewahren & einfrieren

Nudeln, Gemüse, Tofu und Dressing getrennt sofort kühlen und innerhalb eines Tages verbrauchen. Frische Kräuter erst zum Servieren zugeben.

Der fertig angerichtete Salat eignet sich nicht zum Einfrieren.

Deine Rezeptkarte

Vietnamesisch inspirierter Reisnudelsalat mit Tofu

Reisnudeln, gebratener Tofu, frische Kräuter und knackiges Gemüse treffen auf ein leichtes Limetten-Soja-Dressing.

Vorbereitung25 Min.Garzeit15 Min.Gesamt40 Min.

Portionen−

4

+Mengen skalieren mit · Garzeiten bleiben Richtwerte

Zutaten

• 250 g dünne Reisnudeln
• 400 g fester Naturtofu
• 1 Salatgurke
• 2 Möhren
• 1 kleiner Römersalat
• 0,5 Bund Minze
• 0,5 Bund Koriander
• 50 g ungesalzene Erdnüsse
• 2 EL neutrales Öl
• 4 EL Limettensaft
• 3 EL Sojasauce
• 2 TL Zucker
• 4 EL Wasser
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

1. Reisnudeln nach Packungsangabe garen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Tofu trocken drücken und würfeln.
2. Gurke und geschälte Möhren in feine Streifen schneiden. Salat waschen, trocknen und zerteilen. Kräuterblätter abzupfen, Erdnüsse grob hacken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Tofu 8–10 Minuten rundherum goldbraun braten. Währenddessen Limettensaft, Sojasauce, Zucker, Wasser und fein geriebenen Knoblauch verrühren.
4. Nudeln, Salat und Gemüse in Schalen anrichten. Tofu, Kräuter und Erdnüsse darübergeben. Das Dressing separat reichen oder erst unmittelbar vor dem Essen untermischen.

Notizen

Enthält Erdnüsse und Soja. Normale Sojasauce enthält häufig Weizen.

Rezept drucken

Schon nachgekocht?

☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Bewertungen werden später freigeschaltet. Es liegen noch keine Bewertungen vor.