Rote Linsen zerfallen beim Kochen und geben dieser Suppe ihre cremige Grundlage. Möhren bringen eine sanfte Süße mit, Kreuzkümmel sorgt für Wärme und Zitrone setzt am Ende einen frischen Akzent.
Die Suppe ist von levantinischen Aromen inspiriert und bewusst schlicht gehalten. Du kannst sie fein pürieren oder etwas stückiger lassen. Mit Brot wird daraus ein unkompliziertes, sättigendes Essen.
Warum ich dieses Rezept mag
Alle Zutaten garen in einem Topf. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und beim Aufwärmen mit etwas Wasser wieder auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Das brauchst du
Rote Linsen vor dem Kochen in einem Sieb abspülen. Die Salzmenge hängt von der Gemüsebrühe ab; erst nach dem Garen abschmecken.
rote Linsen, Möhren, Zwiebel, Olivenöl, Gemüsebrühe, Kreuzkümmel, Zitrone, Petersilie.
So wird es gemacht
Zwiebel und Möhren klein schneiden. Zwiebel in Öl glasig dünsten, Möhren und Kreuzkümmel kurz mitrösten.
Linsen abspülen, mit der Brühe zugeben und etwa 20–25 Minuten sanft kochen, bis die Linsen weich sind.
Nach Wunsch pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie servieren.
Tipps & kleine Variationen
Beim Kochen gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht am Topfboden ansetzen. Zum Pürieren den Topf von der Herdplatte nehmen und den Mixkopf vollständig eintauchen.
So kannst du es abwandeln
Für eine schärfere Variante eine kleine Prise Chiliflocken ergänzen. Etwas Joghurt beim Servieren ist ebenfalls möglich; damit ist das Gericht nicht mehr vegan.
Das passt dazu
Fladenbrot oder geröstetes Brot und ein frischer Gurkensalat ergänzen die Suppe.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt in den Kühlschrank geben und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen gleichmäßig und gründlich erhitzen.
Portionsweise in geeignete Gefrierbehälter füllen und etwas Platz zum Ausdehnen lassen. Im Kühlschrank auftauen und anschließend gründlich erhitzen.
Häufige Fragen
Müssen rote Linsen eingeweicht werden?
Nein. Für dieses Rezept reicht gründliches Abspülen vor dem Kochen.
Kann ich die Suppe ohne Pürieren servieren?
Ja. Die Linsen zerfallen beim Garen ohnehin teilweise. Für mehr Struktur die Möhren besonders klein schneiden.
Deine Rezeptkarte
Rote Linsensuppe mit Kreuzkümmel
Samtig, würzig und wohltuend: eine Suppe, inspiriert von der levantinischen Küche.
Zutaten
Zubereitung
- Zwiebel und Möhren klein schneiden. Zwiebel in Öl glasig dünsten, Möhren und Kreuzkümmel kurz mitrösten.
- Linsen abspülen, mit der Brühe zugeben und etwa 20–25 Minuten sanft kochen, bis die Linsen weich sind.
- Nach Wunsch pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken und mit Petersilie servieren.
Notizen
Die Suppe dickt beim Stehen nach. Beim Aufwärmen schluckweise Wasser zugeben und danach erneut abschmecken.
