Eine schnelle Nudelpfanne mit einer cremigen Sauce aus Tahin, Sojasauce und Limette. Möhren und Paprika sorgen für Farbe und Biss, Sesam rundet das Gericht ab.
Die Aromen sind asiatisch inspiriert; es handelt sich um eine unkomplizierte persönliche Kombination. Schneide das Gemüse fein und stelle die Sauce vor dem Anbraten bereit. Dann geht am Herd alles zügig.
Warum ich dieses Rezept mag
Die Sauce lässt sich in einer Schüssel verrühren, während die Nudeln kochen. Das fein geschnittene Gemüse braucht nur wenige Minuten in der Pfanne.
Das brauchst du
Tahin vor dem Abmessen gründlich umrühren, da sich Öl und Sesampaste im Glas trennen können. Für ein veganes Gericht Nudeln ohne Ei verwenden. Sojasauce enthält meist Weizen; das Rezept ist deshalb nicht automatisch glutenfrei.
Weizennudeln ohne Ei, Möhren, Paprika, Tahin, Sojasauce, Limettensaft, neutrales Öl, Sesam.
So wird es gemacht
Nudeln nach Packungsanweisung garen. Gemüse in feine Streifen schneiden.
Tahin, Sojasauce, Limettensaft und etwas warmes Wasser zu einer Sauce verrühren.
Gemüse in Öl kurz anbraten. Nudeln und Sauce untermischen, mit Sesam bestreuen und servieren.
Tipps & kleine Variationen
Beim Verdünnen der Sesampaste zunächst wenig warmes Wasser verwenden und kräftig rühren. Die Sauce wirkt anfangs dicker und wird mit weiterer Flüssigkeit wieder glatt.
So kannst du es abwandeln
Feine Zucchinistreifen oder Frühlingszwiebeln passen ebenfalls. Wer es scharf mag, kann beim Servieren etwas Chili ergänzen.
Das passt dazu
Ein leichter Gurkensalat passt dazu. Für eine zusätzliche Komponente Tofu separat knusprig anbraten.
Aufbewahren & einfrieren
Reste zügig abkühlen, abgedeckt in den Kühlschrank geben und innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen gleichmäßig und gründlich erhitzen.
Frisch schmecken die Nudeln am besten. Durch Einfrieren und Auftauen wird das Gemüse weicher und die Sauce kann ihre Konsistenz verändern.
Häufige Fragen
Ist das Gericht vegan?
Ja, wenn Nudeln ohne Ei und eine vegane Sojasauce verwendet werden.
Meine Sauce ist sehr dick – was hilft?
Warmes Wasser esslöffelweise einrühren, bis sie cremig fließt. Anschließend mit den warmen Nudeln vermengen.
Deine Rezeptkarte
Sesamnudeln mit knackigem Gemüse
Asiatisch inspiriert: eine schnelle Nudelpfanne mit Möhren, Paprika und einer nussigen Sesamsauce.
Zutaten
Zubereitung
- Nudeln nach Packungsanweisung garen. Gemüse in feine Streifen schneiden.
- Tahin, Sojasauce, Limettensaft und etwas warmes Wasser zu einer Sauce verrühren.
- Gemüse in Öl kurz anbraten. Nudeln und Sauce untermischen, mit Sesam bestreuen und servieren.
Notizen
Die Sauce soll die Nudeln umhüllen. Falls sie zu dick ist, schluckweise warmes Wasser ergänzen. Die Sojasauce bringt Salz mit; vor weiterem Salzen probieren.
