Diese einfache Teriyaki-Variante braucht weder Sake noch Mirin. Während der Reis kocht, wird die Sauce kurz eingekocht und der Lachs im Ofen gegart.
Warum ich dieses Rezept mag
Die selbst gerührte Glasur ist schnell fertig und lässt sich süßer oder säuerlicher abschmecken.
Das brauchst du
Diese einfache Teriyaki-Variante kommt ohne Mirin und Sake aus. Normale Sojasauce enthält Weizen.
Lachsfilets à etwa 150 g, Jasminreis, Sojasauce, Honig, Reisessig, Wasser, Ingwer, Knoblauchzehe, Speisestärke, Sesam, Frühlingszwiebeln.
So wird es gemacht
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Reis nach Packungsangabe garen. Lachs auf Gräten prüfen und in eine kleine Auflaufform legen.
Ingwer und Knoblauch fein reiben. Mit Sojasauce, Honig, Reisessig und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Speisestärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser glatt rühren, zugeben und eine Minute köcheln lassen.
Die Hälfte der Sauce über den Lachs geben. 15–20 Minuten backen, je nach Dicke auch länger. Der Fisch muss vollständig durchgegart sein und im Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen.
Die sauber zurückbehaltene Sauce nochmals erhitzen. Lachs mit Reis, Sauce, Sesam und geschnittenen Frühlingszwiebeln anrichten.
Tipps & kleine Variationen
Ein kleiner Topf genügt für die Sauce. Wird sie zu dick, etwas Wasser unterrühren.
So kannst du es abwandeln
Ahornsirup kann den Honig ersetzen.
Das passt dazu
Gedünsteter Brokkoli oder ein Gurkensalat ergänzen das Gericht.
Aufbewahren & einfrieren
Reste rasch abkühlen, abgedeckt im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag gründlich erhitzt verbrauchen.
Portionsweise in geeigneten Behältern einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und warme Gerichte anschließend gründlich erhitzen.
Häufige Fragen
Kann ich die Sauce vorbereiten?
Ja. Im Kühlschrank aufbewahren und beim Erwärmen bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
Deine Rezeptkarte
Teriyaki-Lachs mit Reis
Ofenlachs mit einer glänzenden Soja-Ingwer-Glasur, Sesam und Reis – ein unkompliziertes Essen mit süß-würziger Sauce.
Zutaten
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Reis nach Packungsangabe garen. Lachs auf Gräten prüfen und in eine kleine Auflaufform legen.
- Ingwer und Knoblauch fein reiben. Mit Sojasauce, Honig, Reisessig und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Speisestärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser glatt rühren, zugeben und eine Minute köcheln lassen.
- Die Hälfte der Sauce über den Lachs geben. 15–20 Minuten backen, je nach Dicke auch länger. Der Fisch muss vollständig durchgegart sein und im Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen.
- Die sauber zurückbehaltene Sauce nochmals erhitzen. Lachs mit Reis, Sauce, Sesam und geschnittenen Frühlingszwiebeln anrichten.
Notizen
Reis ist bereits in den Zutaten enthalten. Die Backzeit hängt von der Dicke der Filets ab.
